我们怎把美国速生肉垃圾捡来当宝贝？

　　近日媒体报道称，白羽“速生鸡”40天平均长肉5斤，但是由于长得太快，心脏只有大拇指头大小，心脏承受不了，容易死亡。恶劣的生存环境也导致一些身体状况差的鸡死亡。为了降低死亡率，每个养殖场都有自己的一套养鸡“秘笈”。他们的秘笈到底是什么呢？除了该停药不停药，一些养鸡场为了进一步缩短养殖周期，让本来已经速成的白羽鸡长得更快，还会偷偷给鸡喂食一些违禁药物。黄石人事考试网（http://huangshi.huatu.com/）为大家解读我们怎把美国速生肉垃圾捡来当宝贝，黄石省考公务员交流群（105706566）

　　善待动物，也是善待人类自己。速生肉被包装成现代科技害人，传统散养鸡被妖魔化，劣币驱逐良币，如果不及时遏制，未来中国人会重蹈美国人“肉坨”现象。

　　美国人的肥胖现象是美国的速生产业链所带来的。到美国中部地区看一看，一些普通百姓的体型真是吓人。因为美国的食物券政策，他们一个月有两百多美元的福利，基本上只购买那些速生肉，原因当然是便宜。由于这些鸡、猪都是在短期内迅速被催肥的，人长期食用之后也迅速被催肥，呈现肉坨化现象。他们平时也常到那些垃圾快餐店吃那些炸鸡块，原料也是速生的。长此以往，这些人群的体型庞大，但却不像运动员那样健壮，而是成为一块肉坨。这样的人并不是一两个，而是一个相当大的群体。美国整体的肥胖超重人口已达60%以上，每年因此而带来的医疗成本有2000多亿美元。

　　美国的速生肉目前已被许多学者认识到危害性，于是“社区支持农业”、“吃草的牛肉”“有机农业”等运动风起云涌。另外，美国与中国不一样的地方是，速生肉生产已快速地大公司化，有较为严格的操作程序，消毒、空气流通也很容易治理。而我国搞的“公司+农户”高密度养殖，各种用药程序基本处于失控状态，无人监管，问题很大。

　　美式速生农业的模式被我国拿来当宝贝，被标记为“国际化、规模化、效率高”，而它的副作用则少有提及。我国传统的土鸡被迅速消灭，国人的体型也迅速美国化，也就是速生化、肥胖化。长此以往，中国也得回过头来治理大而肥的问题。

　　日韩两国虽然是美国人的亲密战友，但在吃的食物上，却没有让美国的垃圾食物横扫本国，而是坚持本民族的传统饮食。所以，他们虽然跟随美国多年，但体型还没有肉坨化，还一直保持东方人的传统。美国的麦当劳、肯德基等垃圾快餐并没有在这些国家遍地开花。反观我国，到处是这些洋垃圾食品店，尤其是中小学校旁边，店里每天都人山人海。长此以往，不但美国的精髓我们没学到，反倒把别人最垃圾的东西给拿来了。

　　丹麦小国，但在猪肉出口上却是大国，在2009年时丹麦的猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口，是当时世界上最大猪肉出口国，出口到140多个国家。丹麦并没有学习美国模式搞速生肉，而是追求动物福利，追求养殖、质量、食品安全与可追溯性，这也是丹麦之所以能够成为世界上最大的猪肉出口国的原因。

　　丹麦的养猪业也走过一段弯路。在2000年刚开始禁止使用抗生素时，丹麦养殖的猪也曾出现大量病患，尤其是刚断奶的小猪。在不使用抗生素情况下，丹麦养猪业开始重视猪生长环境及卫生问题,通过改善猪生长环境从而提高了猪的自身免疫力。通过给猪洗澡、保暖、住单间，完善科学饲养体系，对小猪进行全方位的照料等方法，丹麦养猪业摆脱了抗生素。随着经验的积累，照料猪还变成一门学问，培养幸福猪是他们的目标。消费者在购买猪肉产品时，也会选择那些享受过更好福利的猪肉。

　　中国今后千万不能再搞单一化的美国模式，而应该让消费者有更多的选择。片面地推销美式逻辑、追求速生模式会留下很多的副作用。所以未来应该扶持一些农户散养的土鸡，有专门的连锁店进行销售，而不能以低效率将其消灭。当中国人没有其他选择、只能吃速生鸡时，也是最危险的时候。

　　目前的养殖模式也应该重塑，那些“公司+农户”的模式，虽然成本低，但农户高密度养殖带来的副作用很大，所以应该逐步放弃，转而向大型工厂化方向发展，通风透光，严格按程序运行，尽量减少不安全因素所带来的副作用。

　　中国的速生猪速生鸡养殖者必须改变现有的生产方式，国家也应该强制规定动物福利政策，否则我们迟早会付出惨重的代价。（作者系中国人民大学农业与农村发展学院教授）

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